【编者按】 3月25日晚，海底捞(06862.HK)公布事迹通告称，公司2019年收进达265.56亿元，同比增加56.5%;回母净利润23.45亿元，同比增加42.5%，实现营收、净利双增加。
通告表现，海底捞收进重要由海底捞餐厅谋划、其他餐厅谋划、外卖营业、调味品及食材贩卖组成。此中，海底捞餐厅谋划占总收进的96.3%，为公司重要收进泉源，金额从2018年的164.91亿元年夜幅上升到2019年的255.88亿元，增幅55.2%，重要回功于2019年新开的308间海底捞餐厅。
均匀1.2天新开1家门店
《2019中国餐饮业年度陈诉》表现，2018年天下暖锅业实现收进8757亿元，占天下餐饮业收进(42716亿元)的20.5%，成为范围最年夜的细分品类。与此同时，站在风口的“暖锅龙头”海底捞也按下扩大加快键。
数据表现，2018年末，海底捞总门店数466家，一年内，海底捞新开门店308家，撤除因租约到期和其他贸易缘故原由封闭的6家，停止2019年末总门店数达768家，同比增加64.8%。此中716家位于中国年夜陆，52家位于港澳台及外洋地域。照此盘算，均匀每1.2天就有1家海底捞新张。
快速扩大使海底捞事迹年夜幅上涨，交出营收、净利双增答卷。对此，中国食物财产阐发师朱丹蓬表现，就中国餐饮行业而言，连锁餐饮进展到肯定峰值以后，必将要靠门店扩大支持事迹增加。
值得留意的是，事迹增加背后，海底捞餐厅的多少要害体现指标却袒露动身展瓶颈。数据表现，海底捞的同店贩卖增加率为1.6%，地点市场层中，一线、二线都会同店贩卖增加率别离为-0.2、-1.9%，而在2016年-2018年，海底捞的同店贩卖增加率别离为14.1%、14.0%、6.2%;团体翻台率从2018年的5次/全国降为4.8次/天，此中一线、二线都会翻台率别离从5.1次/天、5.3次/全国降至4.7次/天、4.9次/天。因而可知，海底捞对付一二线消耗者呈现拉新坚苦征象。
即使云云，一线、二线都会仍旧是海底捞的结构重点。2019年，海底捞一线都会新增84家，二线都会新增125家，一线门店占比继承微增。“跟着餐饮新生代的消耗需求不停增加和消耗者见异思迁的属性愈发严峻，年夜型连锁餐企的单店销量都鄙人滑。”朱丹蓬指出，新店扩大是餐饮企业得到高速进展、良性进展的有用东西。
