中国人对于白酒的迷恋程度让世界为之震撼，尤其是酱香型的白酒，茅台酒的价格也是一路高涨，让普通人望尘莫及。喜欢喝酒的人家里肯定会囤不少酒，一是可以满足自己随时喝酒的需求，二来也可以升值变现，毕竟酒越陈越香，越老越贵。但是有的人发现自己存放的白酒有股淡淡的酸味，影响了口感，是不是变质了呢？
其实白酒本身就带有少量的酸味，只是这个酸味不突出，一般人是品不出来的。尤其是酱香酒的酸含量是其他香型白酒的三四倍。但是，当我们能明显的品尝到酸味时，说明我们的白酒存放已经出现了一些问题，需要特别注意了。
今天就跟大家分享一下酱香型白酒为什么会变酸，家里有白酒的可以看看，避免存放不当，浪费了存放的好酒。
一、白酒的度数过低
一般情况下，酱香酒的度数在53度，而清香酒的度数可能会更低。这个度数会杀死90%以上的微生物，所以变质的可能性非常小。所以，首先在购买的时候要看清楚酒精度是多少，尽量选择高度数的，不仅口感醇厚，而且更容易保存。但市面上也有一些小型酒厂，生产条件和工艺稍微差一点，酿造的酒度数不足50度，这种酒就不太适合收藏。度数过低，长时间的存放会让酒水中滋生微生物，从而产生酸性物质，影响酒体的口感。所以，收藏的话还是建议高度数的。
二、酒瓶密封性不好
正常情况下，一般很少出现酒瓶密封不好的问题，尤其是大品牌，这种问题几乎不存在。密封性不好，多存在于小品牌或者是散装酒。密封不好会导致乙醇和微生物催化形成乙醛，再被氧化成乙酸，这个过程类似于酒精在人体中分解的过程。所以白酒密封不好，会产生酸味。如果买回来的白酒准备长时间存放，可以进行二次密封。最大程度的保证密封性，从而更好的保存。
三、长时间暴露在阳光下
阳光的直射会产生高温，高温会破坏酒分子，加速白酒的化学反应，出现变质，甚至是变味的现象。阳光中的紫外线还会杀死酒中的活性成分，令其不能继续发酵。所以，白酒一定要存放在避光、通风、恒温恒湿的环境中，这样才能存放的更长久。
四、存储环境不达标
有些人存放白酒非常随便，不同种类和度数的白酒放在一块存放，这是存酒的大忌。不同的酒体混放，很容易导致酒瓶上附着的异味微生物混入其他的酒体中，导致酒发酸，影响口感。所以，白酒在存放时一定要分开存放。
在喝白酒的时候，开瓶的最好尽快喝完，不要长期存放。存储白酒最好的容器是陶瓷，保存应该选择避光、恒温、恒湿的环境，直立存放，还有就是不要和其他度数的酒混放。
防止酱香酒发酸的方法你学会了吗？我是小曹食记，分享美食，分享故事，如果你觉得这篇文章对你有用，记得关注我，你的分享、点赞、转发、收藏和评论都是对我最大的支持，再次感谢大家。
