“天下餐企，苦外卖平台久矣。”某餐饮行业分析人士对21世纪经济报道记者直言。
广州一家连锁餐饮企业外卖业务负责人也表示，由于餐饮行业利润大概维持在30%左右，外卖服务佣金（配送服务费）大概在20%左右，等于利润的一半要交给外卖平台，甚至“在一定程度上相当于给平台打工”。
4月10日，广东省餐饮服务行业协会在其微信公众号公开向美团外卖发布了联名交涉函（下称“交涉函”），希望美团取消“独家合作限制”等其他垄断条款，减免疫情期间广东餐饮商户外卖服务佣金5%或以上。
按照广东省餐饮服务行业协会交涉函称，其于3月10日向美团发函提出行业相关诉求，但始终未收到正式回复。截至发稿前，美团无任何官方回应。
协会：高额“佣金”超餐企承受极限
据广东省餐饮服务行业协会交涉函称，美团外卖设定了诸多不公平的交易规则，持续大幅提升扣点比例，新开餐饮商户的佣金最高达26%，已大大超过了广大餐饮商家忍受的临界点。
广大餐饮企业一直以来对此并未十分在意，直至疫情期间，美团外卖仍未有实质性改变，因此餐饮企业的不满甚至愤怒情绪由此而生。
广州某餐饮企业负责人称，公司2015年入驻美团外卖，外卖服务佣金比例确实一直在增长。据他了解，美团外卖针对不同规模的餐饮企业收取的佣金比例不同，优质、合作时间长的餐饮企业确实议价能力强，大概维持在16%左右，但一般餐饮小店佣金会在20%以上。
广东省餐饮服务行业协会认为，美团外卖对餐饮外卖的高额扣点，在其3月30日发布的2019年财报可以得以验证。
“美团点评2019年度经营溢利由负111亿，转为正27亿元，首度扭亏为盈。其中，外卖业务贡献巨大，交易额增长38.9%，而餐饮外卖毛利却爆增94.2%，餐饮外卖毛利率由13.8%同比大涨至18.7%。与之形成鲜明对比的是，餐饮企业外卖毛利普遍大幅下跌，外卖收益微薄甚至亏损经营。”
分析其财报不难发现，美团点评的主要营收和利润贡献来自于餐饮外卖业务。其在去年第二季度和第三季度都实现了盈利，而餐饮外卖业务是其核心业务。去年第三季度财报显示，餐饮外卖业务占公司总营收的57%，第二季度的占比则为56.6%。
为此，广东省餐饮服务行业协会呼吁，美团外卖直接减免整个疫情期间广东省内所有餐饮商户外卖服务佣金5%或以上，并重点扶持广东百强餐饮企业、钻石酒家企业、米其林餐厅及广东省省、市、区餐饮协会会员企业。
实际上，针对外卖平台佣金过高的问题，全国范围的餐饮商家早已“群起而攻之”。
据不完全统计，除广东省餐饮服务行业协会外，包括重庆市餐饮商会、四川省南充市火锅协会、云南省餐饮与美食行业协会与山东省饭店协会、山东省级涉餐饮协会及16市行业协会等，分别联合发文呼吁外卖平台减免佣金。
不过也有业内人士认为，外卖平台佣金问题应该从两方面看。“外卖平台也在参与配送服务，且平台配送成本高企也是目前的现状，美团点评作为上市公司追求盈利无可厚非，不能只谈餐饮企业遇到的困难。”
“苦外卖平台久已”
广东省餐饮服务行业协会还在交涉函中表示，疫情期间，美团外卖依旧坚持采取排除公平竞争的独家条款，极大挑战了法律的威严和餐企的感情底线。
为响应疫情防控需要，广东餐饮业第一时间积极配合关闭堂食，外卖成了餐饮业唯一的营收来源，餐饮经营外卖只为稳岗就业、保障民生，若多一家外卖平台帮助餐饮企业推广外卖，则餐饮企业将会多一条活路。
协会分析，美团外卖在广东餐饮外卖的市场份额高达60-90%，已达到《反垄断法》规定的市场支配地位。但美团外卖却依旧强势要求餐饮商家做“独家经营”，否则就强制注销、下架门店，这涉嫌违反《反不正当竞争法》、《反垄断法》、《电子商务法》关于禁止排除竞争的相关规定、以及4月5日国家市场监管总局发布的《关于支持疫情防控和复工复产反垄断执法的公告》要求 。
广州某火锅餐饮企业负责人表示，美团外卖要求入驻的商户必须与其签订“战略合作合同”，如果商家跟美团签约的话，就不允许入驻其他外卖平台，而对于那些拒签的商户，美团不仅提高了服务费以及缩小配送范围，更有严重的商户甚至被暂停了经营。
“从年前我们就与美团外卖的广州团队进行交涉，对方一开始表示会考虑，但至今仍未给正面回应。”该负责人认为，美团外卖采取提高佣金点数或直接下架等排他方式很不明智，涉嫌扰乱市场自由竞争秩序，无论对消费者还是行业来说都是伤害。
广东省餐饮服务行业协会呼吁，美团外卖立即取消独家合作限制等其他垄断条款，以便餐企承接来自更多平台的外卖订单、促进餐企开源脱困。
前述餐饮行业分析人士认为，解决这个问题的根本，一方面在于外卖平台企业经营合规合法，一方面企业要认识到自己不足，要解决私域流量的问题。“这方面很多咖啡茶饮品牌已经做出了表率。比如星巴克、瑞幸、喜茶、奈雪，无不是通过小程序，沉淀了大数据，转化为自己的私域流量。”
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